Barbera d'Alba DOC - Cascina Fontana

Barbera mit Wurzeln in der bäuerlichen Langa

Die Barbera d"Alba von Cascina Fontana verbindet die herzhafte Art des traditionellen piemontesischen Tischweins mit der Substanz eines Rotweins, der auch reifen darf. Mario Fontana führt in Perno bei Monforte d"Alba eine Familientradition fort, die sechs Generationen zurückreicht; das Weinmachen lernte er von seinem Großvater Saverio. Für seine reinsortige Barbera kommen Trauben aus der Vigna del Castello in Sinio und der Vigna del Pozzo in Castiglione Falletto zusammen. Daraus entsteht ein voller, lebendiger Wein, dessen saftige Frucht und ausgeprägte Frische eng zusammengehören.

Spontan vergoren, in Holz und Zement gereift

Nach dem Entrappen und behutsamen Anquetschen vergären die Trauben mit ihren natürlichen Hefen. Die Gärung dauert gewöhnlich zehn bis zwölf Tage; anschließend reift der Wein rund ein Jahr in gebrauchten kleinen Holzfässern und Zementbehältern. Dieser Ausbau gibt der markanten Barbera-Säure einen geschmeidigeren Rahmen und lässt den Wein an Harmonie gewinnen. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet. Vor dem Verkauf folgen mindestens sechs Monate Flaschenreife, damit sich Frucht, Frische und Struktur weiter verbinden können.

Saftige Kirsche und lebendige Säure

Kirschfrucht und dunkle Beeren prägen das aromatische Bild, begleitet von feinen floralen und würzigen Noten. Am Gaumen ist diese Barbera trocken, saftig und körperreich, mit zurückhaltendem Gerbstoff und einer lebhaften Säure, die der Fülle Schwung verleiht. So wirkt sie zugleich gehaltvoll und zugänglich. Jung steht die unmittelbare Frucht im Vordergrund; mit einigen Jahren Flaschenreife gewinnt der Wein an Rundung und geschmacklicher Tiefe.

Für Tajarin, Braten und eine gute Brotzeit

Ihre Verbindung aus Frische und Substanz macht sie besonders vielseitig zu herzhaften Gerichten. Tajarin mit Fleischragù, Agnolotti mit Bratensauce oder ein saftiger Kalbsbraten greifen ihren piemontesischen Charakter auf. Ebenso stimmig begleitet sie Pasta mit Tomatensauce, Salami und gereiften Käse: Die lebendige Säure setzt einen angenehmen Gegenpol zu Fett und kräftiger Würze. Bei etwa 16-18 °C serviert, bleibt die Frucht klar und der Wein bewahrt seine anregende Frische.