Il Borgo del Balsamico

Il Borgo del Balsamico

Die kleine, familiäre Acetaia Il Borgo del Balsamico sitzt in der Region Emilia Romagna. Hier reifen traditionell Balsamico-Essige in kleinen Holzfässern am Dachboden des Ansitzes. "Il Borgo" bedeutet soviel wie Ansitz bzw. alter Adelsansitz. Familie Crotti mit den zwei Damen Cristina und Silvia voran, weiß um ihren famosen Schatz, dem Aceto Balsamico di Modena. In einer klassischen Dreier-Serie sind die besten Balsamessige vereint. Die verschiedenen Etiketten (gelb, orange, rot) sind sehr charakterstark. Dennoch präsentieren sie sich bodenständig und geschichtsträchtig. Die Essige von Il Borgo del Balsamico zeichnet vor allem die hohe Qualität aus. Die Etichetta Rossa (rotes Etikett) ist einer der dichtesten Balsamico-Essige überhaupt. Er ist ein säurearmes Condimento mit sehr milder, fruchtfülliger Textur. Im Örtchen Botteghe di Albinea in der Provinz Reggio Emilia ist Familie Crotti seit Jahrzehnten tätig in der Landwirtschaft. Die Herstellung von Balsamessig hat Familientradition.