Brenntal Merlot - Cabernet Franc Südtirol DOC - Peter Dipoli

Brenntal Merlot - Cabernet Franc Peter Dipoli bei Mair Mair einkaufen.

Der Brenntal von Peter Dipoli ist ein Südtiroler Rotwein aus Merlot und Cabernet Franc, der die Bordeaux-Idee in eine eigenständige alpine Richtung führt. Die Reben stehen in den wärmeren, tiefer gelegenen Lagen des Unterlands auf Lehm- und Kalkböden. Daraus entsteht kein schwerer, überreifer Rotwein, sondern eine Cuvée mit klarer Struktur, spürbarer Frische und viel innerer Spannung. Die kleine Rebfläche und die präzise Ausrichtung auf passende Standorte unterstreichen den charaktervollen, herkunftsbezogenen Stil des Weins.

Herkunft und Ausbau

Die Cuvée besteht aus 80 Prozent Merlot und 20 Prozent Cabernet Franc. Vergoren werden die Trauben gemeinsam in offenen Gärbehältern. Der biologische Säureabbau erfolgt in kleinen Holzfässern, anschließend reift der Wein rund zwölf Monate im Barrique, davon etwa zur Hälfte in neuem Holz. Vor der Füllung verbringt er noch einige Monate im Tank und anschließend eine lange Flaschenreife. Dieser sorgfältige Ausbau gibt dem Wein Dichte und Feinschliff, ohne seine Herkunft zu verdecken.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Brenntal saftig und konzentriert, mit dunkler Frucht, Kräuterwürze und einer feinen, kühlen Note, die an Zedernholz und Graphit denken lässt. Am Gaumen wirkt er geschmeidig, aber nicht weichgespült: Die Tannine sind präsent und samtig, die Struktur bleibt straff, der Nachhall lang. Gerade das Zusammenspiel aus reifer Frucht, Würze und kontrollierter Kraft macht ihn zu einem Rotwein, der Substanz hat, dabei aber klar und präzise bleibt.

Passt zu Fleisch und kräftiger Küche

Besonders gut passt der Brenntal zu Rind, Lamm, Wildgeflügel und geschmortem Fleisch. Auch zu Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse ist er eine sehr stimmige Wahl. Wer einen Rotwein sucht, der Tiefe, Reife und Struktur verbindet, ohne an Frische zu verlieren, findet hier einen sehr eigenständigen Vertreter seines Stils.