Chianti Classico DOCG Bio Fontodi

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Chianti Classico von Fontodi gehört zu den festen Größen im Gebiet rund um Panzano.

Der Wein stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen im Herzen des "Conca d"Oro" und zeigt, wie präzise und tiefgründig Sangiovese in diesem Tal ausfallen kann.

Rebsorten

Chianti Classico Fontodi wird zu 100 Prozent aus Sangiovese gekeltert. Die Rebstöcke sind hoch dicht gepflanzt und nach dem Guyot-System erzogen, was niedrige Einzelstockerträge und konzentrierte Trauben begünstigt. Der konsequent biologische Anbau zielt darauf ab, Bodenleben und Rebstöcke möglichst im Gleichgewicht zu halten.

Ausbau und Vinifikation

Nach der Handlese vergären die Trauben mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahltanks. Die Gärung und Maischestandzeit dauert mindestens drei Wochen, um Farbe, Tannin und Aromen präzise zu extrahieren. Anschließend reift der Chianti Classico rund 18 Monate in französischen Eichenfässern und Tonneaux, bevor er weitere Zeit in der Flasche harmonisiert. Der Holzeinsatz ist spürbar, bleibt aber im Dienst der Sangiovese-Frucht.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt der Wein ein dichtes Rubinrot. In der Nase finden sich Kirsche, Schwarzkirsche und reife rote Beeren, dazu Veilchen, Kräuter, etwas Tabak und feine Gewürznoten. Am Gaumen wirkt Chianti Classico Fontodi mittelkräftig bis kräftig, mit saftiger Frucht, klarer Säure, griffigem, aber reifem Tannin und einem langen, mineralisch geprägten Finale. Der Stil ist präzise, kraftvoll und doch elegant.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Der Chianti Classico von Fontodi passt hervorragend zu klassischer toskanischer Küche: Pasta mit Ragù, gegrilltem oder geschmortem Rind und Lamm, Wildgeflügel, Ofengerichten mit Gemüse sowie zu mittelreifem Hartkäse. Ideal serviert man ihn bei 16 bis 18 Grad in einem größeren Rotweinglas. Bereits jung zeigt der Wein viel Trinkfreude, kann aber einige Jahre im gut temperierten Keller reifen und dabei an Komplexität gewinnen.