Nebbiolo Langhe DOC - Cascina Fontana

Nebbiolo aus historischen Familienweinbergen

Der Langhe Nebbiolo von Cascina Fontana verbindet florale Eleganz und frische Frucht mit der charakteristischen Struktur dieser piemontesischen Rebsorte. Seine Trauben stammen aus den Weinbergen Castello, Lirano und Mombello in Sinio sowie der Vigna del Pozzo in Castiglione Falletto. Besonders eng ist die Familiengeschichte mit der Vigna del Castello verknüpft: Seit mehr als hundert Jahren gehört sie den Fontanas. Über Jahrzehnte pflegte Marios Cousin Armando diesen Weinberg und gab sein Wissen um die Reben an die nächste Generation weiter.

Zwei Wochen Maischekontakt, geduldiger Ausbau

Die entrappten und leicht angequetschten Trauben vergären spontan mit natürlichen Hefen. Rund zwei Wochen dauert die Vinifikation auf den Schalen - eine bewusst kürzere Zeit als beim Barolo des Hauses, die Frische und Zugänglichkeit in den Vordergrund rückt. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr in Holz und Zement, bevor weitere Monate in der Flasche folgen. So finden Gerbstoff, Säure und Frucht zusammen. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet; ein natürliches Depot ist deshalb möglich.

Rosenblüten, Walderdbeeren und seidiger Gerbstoff

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Granatrot. Der Duft verbindet Rosenblüten und frische Walderdbeeren mit dezenten balsamischen Nuancen. Am Gaumen bleibt der Wein trocken und klar, mit ausgewogenem, seidig wirkendem Tannin und einer lebendigen Säure, die den langen Ausklang trägt. Diese Verbindung macht ihn bereits jung reizvoll, während seine Struktur auch eine längere Entwicklung in der Flasche erlaubt. Mit einigen Jahren Reife können sich die einzelnen Komponenten noch enger verbinden und zusätzliche Tiefe gewinnen.

Zu Plin al ragù und geschmortem Fleisch

Ein besonders passender Begleiter sind die kleinen piemontesischen Agnolotti del Plin mit Ragù: Füllung und Fleischsauce geben dem Gerbstoff Halt, während die Frische des Weins das Gericht belebt. Ebenso stimmig sind Tajarin mit Fleischragù, geschmortes Kalbfleisch oder ein Pilzrisotto. Bei 16-18 °C in einem großzügigen Glas serviert, entfalten sich die feinen Blüten- und Fruchtaromen. Ein junger Wein darf vor dem Essen etwas Luft bekommen, damit sich sein Duft öffnet.