"Phineas" Sekt Brut Südtirol DOC - Arunda

"Phineas" Sekt Brut Metodo Classico - Arunda: ein Schaumwein, der bewusst eigene Wege geht

Phineas gehört bei Arunda zu den "Projekten" und damit zu jener kleinen Gruppe von Sekten, bei denen die Familie Reiterer ihre jahrzehntelange Erfahrung besonders frei interpretiert. Seit Josef und Marianne Reiterer 1979 in Mölten auf rund 1.200 Metern Meereshöhe ihre Sektkellerei gründeten, steht Arunda für klassische Flaschengärung und lange Reife. Phineas erweitert diese Geschichte um eine experimentelle Seite: Die einzelnen Editionen entstehen nicht nach einem unveränderlichen Rezept, sondern können sich in Rebsorten und Komposition unterscheiden.

Amphore und sechs Jahre auf der Hefe

Für die jüngeren Editionen verbindet Phineas Weißburgunder, Kerner und Riesling aus Südtiroler Lagen bei St. Pauls und Buchholz. Die kalkgeprägten Böden bilden die Grundlage für einen Grundwein, der in der Amphore vinifiziert wird. Anschließend beginnt die zweite Gärung in der Flasche. Rund sechs Jahre bleibt Phineas auf der Hefe, bevor er degorgiert und als Brut mit niedriger Dosage vollendet wird. Arunda bescheinigt ihm darüber hinaus ein Entwicklungspotenzial von bis zu zehn Jahren nach dem Degorgieren.

Bratapfel, Safran und geröstete Haselnüsse

Schon die intensive gelb-orange Farbe verrät, dass Phineas kein klassisch zurückhaltender Sekt sein möchte. Bratapfel und getrocknete Aprikose verbinden sich mit Orangenschale, Safran, gerösteten Nüssen und feinen Anklängen von Bienenwachs. Am Gaumen zeigt er sich tief und stoffig, zugleich sorgen Frische und eine salzige Ader für Spannung. Seine aromatische Fülle macht ihn zu einem echten Essensbegleiter: Gebratene Ente, Fasan mit Trockenfrüchten oder ein kräftiger Blauschimmelkäse mit etwas Honig geben ihm den passenden Rahmen.

Das experimentelle Prestigeprojekt von Arunda

Innerhalb des Sortiments nimmt Phineas eine Sonderstellung ein. Arunda selbst bezeichnet ihn als den intensivsten Metodo Classico seiner Kollektion, während Falstaff verschiedene Editionen mit bis zu 94 Punkten würdigte. Gerade die Verbindung von Amphorenausbau, außergewöhnlich langer Hefereife und wechselnden Interpretationen macht seinen Reiz aus. Phineas ist damit weniger ein Sekt für den schnellen Aperitif als für einen langen Abend am Tisch - ein Wein, der zeigt, wie viel Freiheit sich eine traditionsreiche Sektkellerei nach Jahrzehnten der Erfahrung erlauben kann.

Restzuckergehalt: 2 g/l