"Selvante" Cabernet Franc Toscana IGT - Tenuta Campo al Mare

"Selvante" Cabernet Franc Toscana IGT - Tenuta Campo al Mare: ein eigenständiges Cabernet-Franc-Projekt aus Bolgheri

Selvante gehört zu den jüngeren Spitzenprojekten der Familie Folonari an der toskanischen Küste. Während Tenuta Campo al Mare vor allem für ihre Bolgheri-Weine aus mehreren Bordeaux-Sorten bekannt ist, wurde für Selvante bewusst ein einzelner Weinberg ausgewählt, der ausschließlich Cabernet Franc gewidmet ist. Die Parzelle liegt in Segalari oberhalb der Via Bolgherese bei Castagneto Carducci. Damit steht der Wein für eine gezielte Auseinandersetzung mit einer Rebsorte, die im warmen, zugleich vom Meer beeinflussten Umfeld Bolgheris einen besonders eigenständigen Ausdruck entwickeln kann.

Cabernet Franc aus Segalari

Selvante besteht zu 100 Prozent aus Cabernet Franc. Die Reben wachsen auf etwa 250 bis 300 Metern Höhe auf tonreichen Böden mit hohem Steinanteil und werden im niedrigen Spornkordon erzogen. Die Pflanzdichte liegt bei rund 6.200 Rebstöcken pro Hektar, die Erträge werden auf maximal etwa fünf Tonnen pro Hektar begrenzt. Der höher gelegene Standort verbindet die Reife der toskanischen Küste mit einer Frische, die dem kräftigen Cabernet Franc Kontur verleiht.

Vier Wochen Maische und 32 Monate im kleinen Holz

Die Trauben vergären bei kontrollierter Temperatur und bleiben rund vier Wochen auf der Maische. Anschließend reift Selvante etwa 32 Monate in getoasteten Holzfässern von 225 und 500 Litern und danach nochmals in der Flasche. Dunkle Johannisbeere und reife dunkle Frucht treffen auf Anklänge von mediterranen Kräutern, Graphit, dunkler Schokolade und feiner Röstaromatik. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und dicht, zugleich sorgen engmaschiges Tannin und frische Spannung für Präzision und Länge.

Zu Rind, Wild und gereiftem Käse

Besonders gut passt Selvante zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Rinderbacke, Lamm oder Wildgerichten. Auch Pasta mit kräftigem Fleischragù und lange gereifter Pecorino begleiten seine Struktur sehr gut. Innerhalb von Campo al Mare nimmt er eine besondere Stellung ein: als reinsortiger Cabernet Franc aus einer eigens dafür bestimmten Parzelle und als konzentrierte Interpretation des modernen Bolgheri-Stils.