Südtiroler Cabernet Sauvignon DOC Kellerei Tramin

Der Cabernet Sauvignon der Kellerei Tramin ist ein ausdrucksstarker Rotwein mit vielschichtiger Frucht, feiner Würze und eleganter Struktur. Die Reben gedeihen auf kalkhaltigen Böden rund um Tramin, wo das mediterran-alpine Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten eine langsame Reifung fördert und dem Wein Tiefe und Komplexität verleiht. Nach der sorgfältigen Handlese erfolgt die Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Fruchtaromen und Tannine optimal zu extrahieren. Anschließend reift der Wein für 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche und weitere 6 Monate in großen Holzfässern, bevor er zur finalen Verfeinerung in die Flasche kommt.

Farbe & Aroma

Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und reifen Pflaumen, ergänzt durch feine Noten von Vanille, Zedernholz, Lorbeer, Kakao und gerösteten Kaffeebohnen.

Geschmack

Kräftig, harmonisch und samtig. Die saftige Frucht wird von eleganten Röstaromen und reifen, feingliedrigen Tanninen begleitet. Eine lebendige Säure sorgt für Frische und Struktur. Der Abgang ist lang, würzig und von einer subtilen mineralischen Note begleitet.

Speisenempfehlung

Ein idealer Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten wie Rinderfilet, Lammkeule oder geschmorter Ente. Auch würziges Gulasch, gereifte Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino sowie dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil harmonieren hervorragend mit seiner Struktur.