Gewürztraminer Vigna Kastelaz Südtirol DOC - Elena Walch

Gewürztraminer von den steilen Terrassen über Tramin

Direkt oberhalb von Tramin liegt Kastelaz, eine vollständig nach Süden ausgerichtete Steillage, die dem Gewürztraminer von Elena Walch seinen Namen und seine Herkunft gibt. Auf schmalen Terrassen wachsen hier die Trauben für einen Wein, der den Duft der Rebsorte mit viel Substanz und feiner Frische verbindet. Rosen und Litschi öffnen sein Bukett, dahinter klingt etwas Akazienhonig an. Am Gaumen zeigt er sich trocken, reichhaltig und geschmeidig, während das Säurespiel seinen aromatischen Ausdruck lebendig hält.

Warme Südlage und kühle Abendluft

Zwischen etwa 330 und 380 Metern Höhe erreicht der Hang eine Neigung von rund 63 Prozent. Die Reben genießen tagsüber viel Sonne; ab dem späteren Nachmittag sorgen Wind und kühle Bergluft für einen deutlichen Temperaturwechsel. Unter den Terrassen liegen geschichtete Kalkböden, durchzogen von Sand, Granit und Porphyr. Die anspruchsvolle Lage verlangt sorgfältige Handarbeit und wird mit bewusst niedrigen Erträgen bewirtschaftet. Ihr Name erinnert an den historischen "Castellaccio" auf der Hügelkuppe. Seit mehr als einem Jahrhundert gehört der Weinberg zur Familie Walch; die Bezeichnung "Vigna" hält seine präzise abgegrenzte Herkunft fest.

Kurzer Schalenkontakt, lange Zeit auf der Hefe

Nach der Handlese bleiben die Trauben vor dem Pressen etwa sechs Stunden in Kontakt mit den Schalen, um ihre Aromatik aufzunehmen. Der Most wird sanft abgepresst, durch Kühlung vorgeklärt und bei kontrollierten 18 °C im Edelstahl vergoren. Ein langes Hefelager schließt sich an und trägt zum Schmelz des Weins bei. So entfaltet Kastelaz seine Fülle ohne zusätzliche Holznoten. Die floralen und exotischen Aromen finden am Gaumen in einer würzigen Frische zusammen, die bis in den saftigen Ausklang reicht. Einige Jahre Flaschenreife lassen diesen vielschichtigen Ausdruck weiter an Tiefe gewinnen.

Zu Hummer, aromatischer Küche und würzigem Käse

Hummer mit einer feinen Buttersauce gibt dem Wein Raum für seine geschmeidige Textur und duftige Aromatik. Auch Garnelen mit Ingwer oder ein mild gewürztes asiatisches Gericht passen gut, solange die Schärfe maßvoll bleibt. Zu einem Stück Edelschimmelkäse kann Kastelaz seine Fülle ebenso ausspielen. Bei etwa 11-13 °C in einem ausreichend großen Weißweinglas servieren. Mit etwas Zeit im Glas öffnet sich der Duft nach und nach, sodass neben Rose und Litschi auch die feineren würzigen Facetten hervortreten.