Nussbaumer Gewürztraminer Südtirol DOC - Kellerei Tramin

Nussbaumer Gewürztraminer der Kellerei Tramin - intensive Aromatik mit salziger Tiefe

Der Nussbaumer stammt aus ausgewählten Weinbergen oberhalb von Tramin, die zwischen 350 und 550 Metern Höhe liegen. Dort wachsen die Gewürztraminer-Reben auf kalkhaltigem Schotter mit Lehmerde und Porphyr im Untergrund. Sonnige, mediterran geprägte Tage sorgen für Reife, während kühle Fallwinde aus den Bergen nachts Frische bringen. So entsteht ein Südtirol DOC, der die üppige Aromatik der Rebsorte mit einer bemerkenswert klaren, mineralischen Seite verbindet.

Langsam vergoren und lange auf der Hefe gereift

Nach der Handlese und einer kurzen Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst. Die langsame Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in kleinen Edelstahltanks. Anschließend bleibt der Wein bis zum Spätsommer in ständigem Kontakt mit der Hefe und erhält nach der Abfüllung weitere Flaschenruhe. Insgesamt dauert der Ausbau mindestens 14 Monate und gibt dem Nussbaumer seine dichte, geschmeidige Textur, ohne seine Frische zu überdecken.

Rosen, exotische Frucht und feine Gewürze

Im Duft öffnet sich ein vielschichtiges Spiel aus Rosenblättern und würzigen Blüten, gefolgt von Mango, Maracuja, Litschi und Honigmelone. Zitruszesten bringen Helligkeit, während Ingwer, Safran und feine Anklänge getrockneter Kräuter dem Wein Tiefe verleihen. Am Gaumen ist er körperreich und konzentriert, bleibt durch seine saftige Würze und die salzige Mineralität jedoch erstaunlich beweglich. Der Nachhall zieht sich lang und aromatisch über den Gaumen.

Für Safran, asiatische Küche und aromatische Gerichte

Besonders schön zeigt sich der Nussbaumer zu einem cremigen Safranrisotto, dessen warme Würze seine exotische Aromatik aufnimmt. Ebenso spannend begleitet er Sashimi oder kurz angebratenen Thunfisch mit Ingwer, während Kalbfleisch mit aromatischen Pilzen seine würzige und florale Seite hervorhebt. Bei 12 bis 14 °C serviert bekommt der Wein genügend Raum, um seine vielen Duft- und Geschmacksfacetten zu entfalten.