Pònkler Südtiroler Blauburgunder DOC - Haas Franz

Pònkler Südtiroler Blauburgunder von Franz Haas mit warmer Frucht, feiner Würze und stiller Tiefe

Der Pònkler stammt aus einer Einzellage auf 750 Metern Höhe und zeigt sehr eindrücklich, wie Franz Haas Blauburgunder in großer Form versteht. Die Reben wachsen auf verwittertem Porphyr in südlicher bis südwestlicher Ausrichtung. Französische Klone, hohe Pflanzdichte und sehr niedrige Erträge geben dem Wein Konzentration, ohne ihn schwer zu machen. So wirkt er nicht kühl oder streng, sondern ruhig, tief und von einer reifen, warmen Frucht getragen.

Ausbau und Geschmack

Vergoren wird in offenen Behältern, anschließend reift der Wein rund 15 Monate im Barrique und verfeinert sich danach weiter auf der Flasche. Diese lange, sorgfältige Entwicklung gibt ihm Dichte und eine geschlossene, samtige Form. Im Duft zeigen sich rote Beeren und Kirsche, dazu feine Gewürznoten, etwas Leder und eine erdige, leicht balsamische Tiefe. Am Gaumen ist der Pònkler saftig, lang und strukturiert, mit reifem Tannin und einer spürbaren inneren Wärme. Gerade diese Verbindung aus Fruchtfülle, Würze und präziser Spannung macht ihn zu einem Pinot Noir mit viel Ausdruck und zugleich sehr ruhiger Handschrift.

Passt gut zu Tisch

Sehr schön passt er zu Rehrücken, Hirschragout, Entenbrust oder geschmorter Rinderbacke. Auch Lamm mit Kräutern, Pilzgerichte oder ein kräftiger Jus greifen seine würzigen und erdigen Nuancen stimmig auf. Bei 16 bis 18 °C zeigt er Frucht, Struktur und seine warme, geschmeidige Art besonders ausgewogen und begleitet Gerichte, die Tiefe und Feinheit zugleich mitbringen.